Alla fine ho scoperto il busillis. Un CR o LF o qualsiasi carattere si può inserire, in un testo XAML come XML mediante la sequenza seguente, che descrivo a parole:
& seguito da # più un value decimale più ;. Nei casi CR e LF value è 13 e 10.
La cosa però funziona correttamente con PROPRIETA' quali Content nei CommandButton o Text nelle TextBox. Se invece la si adotta coi testi direttamente inseriti fra le tag come in
<CommandButton1 ...>
Conferma CR l'immissione
</CommandButton1>
ponendo al posto di CR il codice in questione la cosa è accettata anche a run-time ma compare solo uno spazio.

Niente a-capo.